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紫軒小說吧_手打吧 -> 歷史軍事 -> 大良醫

第二百七十二章:啥也沒摸

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    周恒聳聳肩膀,“這誰知道?不回來,我們也賺了那么多種子,回來就更好,有各種工匠,我們就不愁了,尤其是給大同送的東西,如若有工匠,我們省去相當多的實驗經歷。”

    朱筠墨頓住腳步,“那些種子真的能種?”

    周恒一仰脖子,瞪圓了眼睛,他才發現,朱筠墨竟然還擔心這個。

    要知道有了這些種子,可是能解決大問題的,不說在朝堂橫著走,想要干啥都行,解決全國吃飯問題,這是什么功勞?

    周恒砸吧砸吧嘴,“當然能種,而且就要在北山進行培育,眼看著要過年了,我們可以在琉璃房里面先育苗,成功了可以大面積種植。”

    朱筠墨點點頭,沒再多說,薛老大在后面一個勁兒地咳嗽。

    周恒回頭看他一眼,“你咋?”

    薛老大一縮脖子,臉上有些落寞。

    “沒咋,今兒不是說過來研究靈山村的人開鋪子的事兒,活兒干了這么多,就是沒他們事兒呢?”

    朱筠墨側眸,也是一臉的興趣。

    “別急,本世子也是為了這個來的,這不早晨吃的都不多。”

    周恒看看這兩只,朝著山坡上的作坊說道:

    “走吧,去作坊我讓你準備的材料不是已經備齊了?”

    薛老大用力點頭,“東西都備齊了,人也都讓我集中起來,就等著你過去了。”

    周恒一擺手,“那還不快走。”

    說著三人快步朝著作坊走去,靠著琉璃作坊的窯洞邊上,依著山坡有一排半窯洞房屋,這是周恒讓他們建的,半窯洞采光好,冬暖夏涼,最適合做作坊。

    來到近前很多人等在外面,看著一張張熟悉的面孔,這群人都興奮的不行,圍著周恒和朱筠墨一頓寒暄,薛老大惱了。

    “都閑的是吧,該燒火燒火,各司其責,二狗子你們幾個朝前站,仔細學著,如若學不會,或者配方記錯了,看我怎么揍你們。”

    薛老大的狠話,有些作用,一個個老實了許多,簇擁著周恒進入窯洞內。

    周恒選了一個深口的大灶,撿了一些原料。

    兩大罐豬油、兩大罐菜油、花椒、冰糖、大料、香葉、肉蔻、姜、蔥、甘草、蓽菝、山奈、白蔻、梔子、醪糟、豆豉、草果。

    這些東西放多少,都逐一說明。

    “記好順序,將這些配料的重量要準確,一次性投入,然后小火慢慢熬煮,火急了就會糊掉,將他們炒香,然后倒入五斤白酒繼續煮一刻鐘。”

    隨著周恒的介紹,手上的動作沒有停下來,不斷翻炒鍋內的材料,誘人的香味不斷散發出來,一個個都做著吞咽口水的動作。

    見時間差不多了,周恒朝燒火的家伙說道:

    “行了,扯火找幾個方形大鐵盤給我。”

    旁邊伺候的人早就準備好了,將放鐵盤遞過來,周恒將鍋內的材料一勺一勺盛出來,幾乎滿了才停手,隨后換盤子,幾個放盤全都裝滿才停手。

    看著鍋里面剩下的一些,周恒將其倒在一個小鐵鍋里面。

    這才說道:“這些方盤,放在外面冷卻,等凍的凝固成硬塊切成手掌見方的塊兒,然后用油紙分別包裹起來,每次用,就這樣裝在小鐵鍋里面,然后填滿骨頭湯煮半個時辰。”

    薛老大回身,這回不用周恒說話,他就催促道:

    “將骨頭湯拿過來,不是已經煮好了?”

    二狗子動作迅捷,趕緊將骨頭湯填滿小鐵鍋,然后將小鐵鍋放在一個鐵爐上小火煮了起來。

    周恒拍拍手,“行了,現在準備其他的吃食,將簽子還有準備好的羊肚什么的拿出來,大家都去洗手然后幫忙,對了我們之前不是做了肉丸兒?你們準備好了嗎?”

    薛老大點點頭,“準備好了,不過那肉丸兒很容易碎裂。”

    周恒看了一眼薛老大,“沒事準備好的原料拿來我看看,對了還有金土豆和玉米也各拿來一顆,我們嘗嘗鮮。”

    周恒說道這里,有些忍不住吞口水,已經有多半年沒吃過土豆和玉米了,還真有些饞了。

    薛老大從袋子里面拿出兩個布包,仔細地打開,包裹了兩三層,這才看到東西,周恒翻了個白眼,這貨是擔心它們凍了,其實這兩樣東西最皮實。

    周恒用小刀快速削了土豆皮,然后切成薄薄的片,玉米直接切成一指寬的段兒。

    拿起一根竹簽,將土豆片上下穿過,兩片一串,玉米直接一片一串,放在盤子里面。

    “行了,這個就照著這個樣子穿,千萬小心別串破了。”

    這時候一個胖乎乎的小子,抱著一個巨大的盆走了過來,放在周恒面前。

    薛老大一臉擔憂地說道:“公子看看,這就是那些制作肉丸兒的原料,不知道為啥,就是成不了團兒,是因為冷嗎?還是原料配比的不對?”

    說著薛老大將一個小本子打開,里面記錄著用料和過程,周恒瞥了一眼,其實不看他也知曉這是為什么,說白了,這原料里面的肉太多了。

    在后世,無論是火腿腸還是各種肉丸兒,都是聞到肉味兒不見肉,里面大多是用淀粉和各種食物膠調配的,周恒掃了一眼,讓人再拿來一個大盆,另外準備雞蛋和面粉,土豆沒種植出來,淀粉別想了,還是用面粉替代吧。

    “行了,看好我的動作,你這些原料用肉太多了,這一大盆分成四盆正好,然后里面放入生雞蛋和面粉,稍加一點兒水用力攪拌,你們誰來試試?”

    小胖子,趕緊舉手,餡兒就是他準備的,現在想要找回面子,趕緊沖到前面,朝著周恒展示雙手。

    “老板我洗干凈手了,啥也沒摸!”

    周恒擺擺手,將位置讓開。

    “行那就你了,過來吧,燒火那小子呢,將大灶刷干凈做一鍋水燒開。”

    一句話所有人動了起來,小胖子倒入面粉和生雞蛋,當量差不多有肉餡兒一半的時候,周恒阻止了他的動作。

    “行了,開始用力氣攪拌吧,順著一個方向,使勁兒攪動,攪不動再少量多次加水。”

    小胖子的衣袖,被薛老大擼到腋下,雙臂用力開始攪動,別說這小胖子還有幾分力氣,攪動的頻率很穩,眼看著盆里面的肉餡和面粉融合起來,原本還有蛋液浮在表面,片刻餡兒開始干了。

    “加水。”

    薛老大親自端著水,少量倒入盆里面,周恒不斷指揮著小胖子的動作,作勢捧起然后摔下,小胖子效仿著開始摔打,肉餡兒的彈性非常好了。

    周恒滿意地點點頭,“行了,水熱了,不要大開,就保持這樣微微開就行,然后抓餡兒擠出來丸子,用勺子刮下來放在水里,盡量保持大小一致。”

    小胖子端著盆子,一臉傲嬌地走到灶前,得到周恒的夸贊太難得了,想了想之前擠丸子的動作,抓起餡兒料抓了抓,一個圓溜溜的丸子出現了,勺子一挖,快速放在水中。

    隨后動作不斷加快,不一會兒鍋里面就飄起來一層丸子。

    開鍋后,周恒用簽子插了一個,遞給薛老大。

    “嘗嘗熟了嗎,還有咸淡如何?”

    薛老大在一眾人的注視下,咬了一口,隨后哼哼了一聲,不斷哈氣,一看就是被燙到了,不過他也沒舍得將丸子吐掉,一邊哈氣一邊快速咀嚼起來。
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